10 livros de culinária antigos para baixar [Martin Ewert]

10 livros de culinária antigos para baixar

Martin Ewert 

Os livros de culinária antigos não são apenas uma fonte para pesquisar receitas e modos de preparo. Eles revelam informações sobre a relação das pessoas com a comida, sobre os ingredientes disponível na cozinha. Além disso, muitos livros trazem capítulos inteiros sobre conservação dos alimentos, dietas especiais para diferentes doenças, dicas para arrumação da cozinha e dispensa e até informações sobre os tipos de equipamento que formavam o básico da cozinha! 

Clique nos títulos para fazer o download.

01. Um Tratado da Cozinha Portuguesa (século XV) Dividido em 4 seções – carne, ovos, leites e conservas – esse é o mais antigo livro de culinária em língua portuguesa. De autoria desconhecida e originalmente totalmente manuscrito, hoje é possível baixá-lo com escrita adaptada para o século XXI. 

02. Arte de Cozinha (1680) Primeiro livro de culinária português a ser publicado, essa obra de Domingos Rodrigues se destinava às elites e teve uma grande influência em toda a culinária portuguesa. Muitas receitas desse livro ainda apareciam em manuais brasileiros do final do século XIX.

03. A New System of Domestic Cookery (1807) Mrs. Rundell, autora dessa obra, é considerada a primeira “deusa da cozinha”. Seu livro foi o primeiro best-seller de culinária do século XIX, circulando no mundo todo em várias edições originais e pirateadas. 

04. O Cozinheiro Imperial (1839) Primeiro livro de culinária legitimamente brasileiro, o nome de seu autor é desconhecido. Em várias edições, misturava receitas inglesas e francesas às iguarias e ingredientes tipicamente nacionais.

05. Mrs. Beeton’s Book of Household Management Mais do que um livro de culinária, esse best-seller do século XIX era um guia completo para administrar uma casa. 

06. Cozinheiro Nacional (1860s) Segundo livro de culinária a ser publicado no Brasil e primeiro a dedicar uma atenção especial às influências indígenas e africanas na formação da culináia nacional.

07. Dicionário do Doceiro Brasileiro (1892) 

08. O Doceiro Nacional (1895)

09. Tempting Dishes for Small Incomes (1903) Um manual de culinária para damas e cavalheiros de recursosfinanceiros escassos. 

10. Simple Italian Cookery (1912) O primeiro tratado de culinária italiana escrito fora da Itália.

 

E aí, qual será seu primeiro prato?

Fonte: Sociedade Histórica Destherrense